Goûters et dîners: 2016

lundi 12 décembre 2016

Risotto hivernal : champignons, coppa et noisette

Le week-end permet enfin de prendre le temps de se faire plaisir et de cuisiner ! J'avais depuis longtemps envie de refaire un risotto, celui-ci est même plutôt aux couleurs de l'automne que de l'hiver.
Les noisettes apportent un petit côté croquant bien agréable. Si vous n'en avez pas, hésitez pas à les remplacer par des amandes ou des pignons de pin.
Vous pouvez également remplacer la coppa par de la pancetta, la charcuterie apporte un goût plus salé.
Je n'ai pas utilisé de vin blanc car étant seule, il est parfois compliqué d'ouvrir une bouteille (et de la boire avant qu'elle ne soit plus bonne).










jeudi 8 décembre 2016

Restaurant #1 : Le fontanarosa


J'ai toujours adoré partager mes découvertes (plus ou moins agréables) de petits restaurants sur un site de notation bien connu. Depuis que je suis à Paris, j'ai d'autant plus l'occasion de tester de nouvelles adresses. Alors je me suis dit : pourquoi pas également vous les partager sur mon blog ?

Le premier élu est donc... *roulement de tambours* le Fontanarosa, un restaurant sarde situé près de Cambronne dans le 15ème arrondissement. J'ai eu l'occasion de me rendre dans ce restaurant plusieurs fois, en été ainsi qu'en hiver.



dimanche 9 octobre 2016

Cannellonis ricotta et poivrons rotis

Il y a plusieurs mois je vous avais déjà proposé une recette de cannellonis (ricotta et courgettes). Aujourd'hui, je les ai fourré aux poivrons rôtis et à la ricotta. En faisant pré-cuire les poivrons au four et en enlevant la peau, ils deviennent plus digeste et on peut les utiliser de plusieurs manières. S'il vous en reste, n'hésitez pas à la déguster en salade, froids avec un peu de ricotta émiettée.








dimanche 25 septembre 2016

Crumble de courgettes au basilic







En cet été indien, il est encore temps de manger pleins de légumes. Après avoir cuisiné les courgettes de la même manière durant plusieurs semaines, j'ai décidé de tester une nouvelle recette trouvée dans l'un de mes nombreux livre. Ce sera donc aujourd'hui un crumble de courgettes au parmesan, un délice. De plus, la recette est vraiment extrêmement simple.










mercredi 24 août 2016

Pâtes aux aubergines confites

Il y a encore quelques années, je détestai les aubergines. Mais de plus en plus, je trouve des recettes pour accommoder ce légume trop peu souvent utiliser : tout d'abord dans la ratatouille, puis avec d'autres légumes. J'ai finalement compris que j'adore les aubergines bien cuites, fondantes et gorgées d'huile d'olive.
Cette base d'aubergines rôties, confites selon le temps de cuisson (vous pouvez l'adapter selon vos goûts) peut s'utiliser de différentes manières. Je vous en proposerait d'autres d'ici peu !
Ces pâtes peuvent aussi bien se déguster chaudes que froides, en salade pour accompagner un BBQ par exemple.

Ultime recommandation : utilisez une très bonne huile d'olive. Personnellement, je ne suis pas fan de la peau des aubergines, je préfère donc l'enlever mais c'est à votre goût





mercredi 10 août 2016

Cake breton

Il y a des jours comme cela, où vous avez une envie irrésistible d'un bon cake mais que malheureusement, vous n'avez pas d'ingrédients "spéciaux" pour concocter un délicieux gâteau. Alors on prend au hasard une bonne recette dans un vieux livre de cake, on remplace quelques ingrédients avec ceux que nous avons (en plus, c'est tout à fait économique) et OH miracle, on obtient LE meilleur cake nature que je n'ai jamais mangé.
Il est exactement comme ceux que ma maman achetait et que l'on dégustait souvent au petit déjeuner étant plus jeune, et en plus, il est JAUNE, oui jaune, comme un vrai cake breton aux bons eux. Cela va peut être vous paraître impossible, mais il est compact est léger à la fois, riche en goût mais pas ecoeurant non plus. Enfin, le mieux est de l'essayer ! (de plus, j'allais oublier, il est simplissime)




mardi 26 juillet 2016

Madeleines au pesto et pignons de pin

Vous l'aurez bien compris, je suis une grande fan de recette d'apéritifs et de recettes aux tendances italiennes. Ces deux passions sont donc réunies dans ces petites madeleines au pesto et au pignons de pin.
Elles sont étonnement inratables (et oui, les madeleines et moi on ne s'aime pas trop, ou plutôt les madeleines ne m'aiment pas) et goûteuses.


Ces madeleines doivent cependant être mangées tièdes dès la sortie du four, sinon elles ont tendance à sécher très rapidement.









lundi 27 juin 2016

Salade estivale : quinoa, lentilles, poivron, feta

Semaine dernière, l'une de mes amies a organisé une grande fête à la campagne. L'occasion pour tout le monde de se retrouver autour d'un bon cochon au lait à la broche, de bonnes salades et de bons vins.
Nous étions donc chargées de réaliser des salades pour accompagner ce petit cochon.
J'ai piqué cette idée de salade à mon amie car elle était vraiment délicieuse et a rencontré un franc succès auprès de tous les invités.
Du coup, pas vraiment de quantités, juste des indications.
Mon amie avait choisi une base quinoa blanc, quinoa jaune et lentilles. Malheureusement je n'ai pas pu trouver de quinoa rouge, ce sera donc plus simple (et un peu moins coloré) mais je vous conseille de faire 1/3, 1/3, 1/3.








mercredi 25 mai 2016

Samoussas ricotta-thon et la petite sauce qui va avec

 

 
 
L'été approchant, j'essaye (je dis bien essaye) de faire attention à mon alimentation. Je ne dis pas que je mange très gras de général, mais comme toute fan de cuisine qui se respecte, j'aime me faire plaisir.
J'essaye donc de trouver de bons petits plats, apéritifs simpa pas trop gras.
Dans cette recette, les samoussas sont cuits au four. Vous pouvez bien évidemment les faire cuire à la poêle mais je suis adepte de cette cuisson depuis bien longtemps. La feuille de brique reste croustillante sans pour autant être grasse.
N'hésitez pas à en faire plus car une fois que le coup de main est pris, ça va assez vite.
Pour ne pas "perdre" de la ricotta, j'ai réalisé une petite sauce à côté très rafraichissante.
Selon votre technique de remplissage, vous pourrez faire puis ou moins de samoussas, cela n'est donné qu'à titre informatif. Vous pourrez trouver très facilement des tutoriels pour réaliser vos samoussas.



dimanche 8 mai 2016

Salade de courgettes crues et mozzarella



Déjà plus d'un mois que je n'ai pas publié une seule recette... Je culpabilise !
Il faut dire que ces dernières semaines furent pleines de changements et bien remplies.
Comme vous avez pu le voir sur mon instagram (gouters_et_diners), je viens de déménager dans le 15ème arrondissement de Paris, près de la Motte Piquet. Je vous poste donc plus souvent des photos de mes petites découvertes dans le quartier que des recettes réalisées par moi même.
Cela va changer ! Ma cuisinière flambant neuve a été installée ce matin donc aux fourneaux !

Aujourd'hui je vous propose une recette froide testée et approuvée. N'ayez pas peur de sauter le cap de la courgette crue, ça change.





dimanche 3 avril 2016

Sablés chorizo, emmental et olives



Vous connaissez maintenant ma passion pour le chorizo, saucisse épicée ou douce que l'on peut accommoder de biens des manières. Voici donc une nouvelle recette très simpa pour l'apéritif, simple et rapide (si vous avez un commis pour détailler tous les ingrédients, tâche la plus longue et fastidieuse mais ça en vaut la peine).
Vous pouvez bien sûr ajouter, enlever, modifier chaque ingrédient pour créer une nouvelle variante !














dimanche 20 mars 2016

Les classiques : émincé de volaille à la crème et aux champignons

 

Parce que c'est aussi bon de partager ses recettes classiques, toujours aussi bonnes et réconfortantes !
Voici l'un de mes plat préféré, que ma mère me réalisait souvent et que je fais maintenant toute seule, même si pour une personne seule c'est un peu plus compliqué... Je vous en supplie, utilisez des champignons frais, c'est tellement meilleur.
















mercredi 2 mars 2016

Crumble aux pommes et à la cannelle

 

En faisant le tri dans les photos (j'ai quelques super recettes en réserve pour vous), je me suis rendue compte que je n'avais jamais posté la recette du crumble. Pourtant, c'est l'un de mes dessert préféré qui mêle fruit et gourmandise.

Cette recette est une base, vous pouvez bien sûr y ajouter tous vos fruits préférés : fruits rouge, rhubarbe-pomme, poire avec un peu de chocolat.

A vos fourneaux !












samedi 20 février 2016

Canneloni ricotta courgette

Les cannellonis à la ricotta sont bien souvent associées aux épinard. Même si j'adore ça (je vous proposerai peut être une recette sous peu), ici ils sont fait à base de courgettes et sans sauce tomate.
N'ayez pas peur de bien assaisonner votre farce !
Vous pouvez très facilement réaliser ce gratin la veille, le laisser cuire un peu moins longtemps et le faire réchauffer le jour J.















dimanche 14 février 2016

Le cookie parfait

 




Vous n'imaginez pas à quel point j'ai cherché la recette du cookie parfait, celui qui ne s'étale pas partout à la cuisson, qui est moelleux au centre et bien croustillant au bord ! Le secret est simple, le beurre doit être de bonne qualité, mou mais pas trop chaud et la pâte doit être travaillée rapidement pour qu'elle ne soit pas collante mais bien ferme. Si elle commence à trop coller aux doigts, mieux vaut la mettre quelques minutes au réfrigérateur.
Voici une autre recette de cookies plus friables et croustillants que je vous avais proposé il y a déjà quelques temps : les cookies chocolat fleur de sel.









dimanche 24 janvier 2016

Mozzarella panée







Une recette toute simple parfaite en entrée, en apéritif ou en plat du soir avec une bonne salade verte.
Vous pouvez agrémenter la panure de tout ce qui vous plaît. Pour cette première fois qui fût une réussite je l'ai laissé nature mais c'est délicieux avec quelques herbes de Provence, origan etc...











samedi 2 janvier 2016

Galette des rois à la frangipane onctueuse et pépites de chocolat

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une très bonne année, que tous vos souhaits se réalisent. N'oubliez pas, ce ne sera le cas que si vous vous en donnez les moyens !

En cette période l'Épiphanie quoi de plus original qu'une galette des rois me diriez vous ? Celle-ci est vraiment onctueuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur comme il faut.