Cuisine chinoise : Char siu bau 叉烧包

J'adore la cuisine chinois, la vrai cuisine chinoise, pas la simili cuisine que l'on trouve très souvent ici.
Quand j'y étais en avril, j'en ai donc profité pour m'acheter un bon gros livre de cuisine traditionnelle, avec pleins de bonnes recettes (les vrais si ! si !).
Les bau sont des petits pains blancs (lorsqu'ils sont nature ce sont des baozi) cuits à la vapeurs qui ont une particularité, on les fait lever deux fois avec deux levures différentes, ce qui peut paraître contre nature ici, mais qui les rend bien moelleux. Ils sont remplis ici avec de la viande de porc (char siu) traditionnellement, mais on peut les garnir de ce que l'on veut, du porc ou du boeuf avec des légumes coupés en petits dès pour plus de fraîcheur par exemple.
Ne vous étonnez pas du goût étrange et inhabituel de la viande cru (si vous voulez goûter), respectez bien les proportions d'épices, le goût à tendance à être moins fort lorsque les bao sont cuits

Tapenade de tomates séchées et pain lavash

Je me rend compte depuis combien de temps je n'ai pas posté de messages sur ce blogs, par manque de temps surtout, mais pas par manque d'envie.

Je vais donc essayer de m'organiser pour pouvoir vous poster au moins une recette par semaine, pour l'instant, j'en ai tout pleins en réserve que je voulais vous faire partager.

J'aime beaucoup les apéritifs dînatoires, ou plutôt la convivialité de manger ce que l'on veut, combien on en veut sans pour autant passer des heures en cuisines quand ses invités sont là.

Je vous propose donc une recette très simple de pain lavash avec un caviar de tomates séchées et olives, franchement trop bon !