Brioche butchy

Il y a quelques temps, j'ai investi dans le monsieur cuisine de liddle (la version moins chère et tout aussi bien du thermomix). Je dois dire que ce robot est vraiment très pratique pour les soupes réconfortantes de l'hiver mais aussi pour cette brioche ultra moelleuse.

Vous pouvez bien évidement la réaliser sans le monsieur cuisine !



Ingrédients :

• 90g de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 200 g de crème fraiche épaisse
• 2 œufs + 1 pour la dorure
• 500 g de farine T55
• 1/2 cuillère à café de sel
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Mettre 90 g de lait, 100 g de sucre et 20 g de levure fraiche dans le monsieur cuisine. Chauffer 3 minutes à 37°C vitesse 1 (sans monsieur cuisine : faites tiédir le lait et mélanger avec le sucre et la levure)

Ajouter 200 g de crème fraiche et 2 œufs. Chauffer 3 minutes a 37 degrés vitesse 1 (sans monsieur cuisine : mélanger tout simplement.

Ajouter la farine et le sel. Malaxer 1 minute 30. (A la main, malaxer rapidement). La pâte est très élastique et collante.

Transvaser la pâte dans un saladier et laisser reposer 2 heures sous un torchon.

La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. 

Beurrer un moule à manqué. Placer vos boules dans le moule.

Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. 

Faites pousser encore 30 minutes.

Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. 

Bon appétit !