Focus sur la cuisine libanaise : le caviar d'aubergine

Troisième et dernier article (pour le moment) sur la cuisine libanaise, je vous propose aujourd'hui l'incontournable recette du caviar d'aubergine.

Petite astuce, lorsque vous utilisez du tahina et du citron dans une recette comme celle du caviar d'aubergine, il faut battre ces deux ingrédients jusqu'à ce que le mélange blanchisse, cela permettra de révéler le goût de cette pâte de sésame utilisée dans beaucoup de plats.

Focus sur la cuisine libanaise : pizzas à l'agneau et au citron

Pour la suite de notre focus sur la cuisine libanaise, je vous propose une recette non conventionnelle de pizza à l'agneau toujours tout droit sortie de La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau. Ce qui fait la différence ? Le filet de citron à la sortie du four et toutes ces épices qui parfument la préparation.

Focus sur la cuisine libanaise : Les falafels

Il y a quelque temps j'ai décidé de m'essayer à la cuisine libanaise, cette cuisine riche et pleine de saveurs.
Après avoir reçu en cadeau La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau je me suis donc lancée. J'ai cependant demandé quelques conseils à une amie libanaise qui m'ont été précieux.

Premier focus sur les incontournables falafels qui en réalité n'ont pas une forme de boule parfaite comme dans les restaurants, en général les libanais les aplatissent légèrement pour que la cuisson soit plus uniforme.
Malheureusement, je ne peux pas vous mettre la photo de ma propre réalisation car mon appareil photo a fait des siennes et toute la série de photo a été perdue (promis dès que je refais cette recette je vous ajoute ma propre photo) !

                                             La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau