Samoussas ricotta-thon et la petite sauce qui va avec

 

 

 
L'été approchant, j'essaye (je dis bien essaye) de faire attention à mon alimentation. Je ne dis pas que je mange très gras de général, mais comme toute fan de cuisine qui se respecte, j'aime me faire plaisir.
J'essaye donc de trouver de bons petits plats, apéritifs simpa pas trop gras.
Dans cette recette, les samoussas sont cuits au four. Vous pouvez bien évidemment les faire cuire à la poêle mais je suis adepte de cette cuisson depuis bien longtemps. La feuille de brique reste croustillante sans pour autant être grasse.
N'hésitez pas à en faire plus car une fois que le coup de main est pris, ça va assez vite.
Pour ne pas "perdre" de la ricotta, j'ai réalisé une petite sauce à côté très rafraichissante.
Selon votre technique de remplissage, vous pourrez faire puis ou moins de samoussas, cela n'est donné qu'à titre informatif. Vous pourrez trouver très facilement des tutoriels pour réaliser vos samoussas.

Salade de courgettes crues et mozzarella

Déjà plus d'un mois que je n'ai pas publié une seule recette... Je culpabilise !
Il faut dire que ces dernières semaines furent pleines de changements et bien remplies.
Comme vous avez pu le voir sur mon instagram (gouters_et_diners), je viens de déménager dans le 15ème arrondissement de Paris, près de la Motte Piquet. Je vous poste donc plus souvent des photos de mes petites découvertes dans le quartier que des recettes réalisées par moi même.
Cela va changer ! Ma cuisinière flambant neuve a été installée ce matin donc aux fourneaux !

Aujourd'hui je vous propose une recette froide testée et approuvée. N'ayez pas peur de sauter le cap de la courgette crue, ça change.

Sablés chorizo, emmental et olives

Vous connaissez maintenant ma passion pour le chorizo, saucisse épicée ou douce que l'on peut accommoder de biens des manières. Voici donc une nouvelle recette très simpa pour l'apéritif, simple et rapide (si vous avez un commis pour détailler tous les ingrédients, tâche la plus longue et fastidieuse mais ça en vaut la peine).
Vous pouvez bien sûr ajouter, enlever, modifier chaque ingrédient pour créer une nouvelle variante !

Les classiques : émincé de volaille à la crème et aux champignons

 

Parce que c'est aussi bon de partager ses recettes classiques, toujours aussi bonnes et réconfortantes !
Voici l'un de mes plat préféré, que ma mère me réalisait souvent et que je fais maintenant toute seule, même si pour une personne seule c'est un peu plus compliqué... Je vous en supplie, utilisez des champignons frais, c'est tellement meilleur.

Crumble aux pommes et à la cannelle

 

En faisant le tri dans les photos (j'ai quelques super recettes en réserve pour vous), je me suis rendue compte que je n'avais jamais posté la recette du crumble. Pourtant, c'est l'un de mes dessert préféré qui mêle fruit et gourmandise.

Cette recette est une base, vous pouvez bien sûr y ajouter tous vos fruits préférés : fruits rouge, rhubarbe-pomme, poire avec un peu de chocolat.

A vos fourneaux !

Canneloni ricotta courgette

Les cannellonis à la ricotta sont bien souvent associées aux épinard. Même si j'adore ça (je vous proposerai peut être une recette sous peu), ici ils sont fait à base de courgettes et sans sauce tomate.
N'ayez pas peur de bien assaisonner votre farce !
Vous pouvez très facilement réaliser ce gratin la veille, le laisser cuire un peu moins longtemps et le faire réchauffer le jour J.

Le cookie parfait

 

Vous n'imaginez pas à quel point j'ai cherché la recette du cookie parfait, celui qui ne s'étale pas partout à la cuisson, qui est moelleux au centre et bien croustillant au bord ! Le secret est simple, le beurre doit être de bonne qualité, mou mais pas trop chaud et la pâte doit être travaillée rapidement pour qu'elle ne soit pas collante mais bien ferme. Si elle commence à trop coller aux doigts, mieux vaut la mettre quelques minutes au réfrigérateur.
Voici une autre recette de cookies plus friables et croustillants que je vous avais proposé il y a déjà quelques temps : les cookies chocolat fleur de sel.