Vitello alla campagnola (veau à la paysanne)

 











Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette assez simple aux couleurs de l'Italie.

Quand nous avons trouvé cette recette dans un livre italien, mais impossible de me rappeler lequel...

Un savant mélange de saveur qui nous rappelle le soleil. Veuillez cependant à avoir un veau bien tendre, cela ne sera que meilleur.

Ce plat se marie très bien avec de la polenta revenue à la poêle. Cuisez -la comme indiqué puis faites là refroidir dans un plat rectangulaire. Découpez en losange puis faites dorer.

Cookies au chocolat et à la fleur de sel

 



Je dois l'avouer, je suis vraiment nulle en préparation de cookies, je n'ai jamais trouvé la "bonne" recette, qui fait de bons cookies bien croustillant et moelleux en même temps, et qui restent épais mais pas trop non plus. Ils finissent toujours par donner des masses informes pas très appétissantes même si elles sont parfois très bonnes.
Cette recette là est la plus simple qu'il existe, et l'une de mes préférées. Prochainement, j'essayerai de la décliner en une autre version plus simple, pour voir ce que cela donne.
En attendant, l'originale !

Boulettes de viande moelleuse à la sauce tomate, mozzarella et scamorza

Conviviale et gourmand, ce plat sera parfait pour les soirées d'hiver !
Grâce au pain que contiennent les boulettes, elles restent très moelleuses même lorsqu'on les réchauffe (j'en ai fait plus pour pouvoir en remanger quelques jours plus tard).

Vous ne connaissez pas la scamorza ? C'est un fromage à pâte filée comme la mozzarella mais légèrement affiné. J'ai découvert sa version fumée lors d'un voyage à Milan où elle est utilisée dans de nombreux plats, pizzas etc.
Vous pouvez en trouver facilement dans toutes les grands surface, je vous conseille vraiment de ne pas supprimer cet ingrédient, il apporte un léger goût fumé délicieux.
De plus, utilisez un mélange de viande bœuf-porc ou bœuf-veau sinon les boulettes seront plus sèches.

Tarte au sucre

Avis aux gourmandes ! Voici une belle recette tirée du blog http://www.lapopottedemanue.com/. La brioche est moelleuse et le mélange de sucre sur le dessus est bien croustillant.
Petits conseils : utilisez du sucre brun, cela apporte un petit goût supplémentaire.
Avant de verser le mélange de sucre sur le dessus, veillez à bien former les trous afin qu'il ne coule pas trop sur les côtés.

Blinis carotte-cumin et ricotta à la coriandre

Aujourd'hui je vous propose une recette super simple (si si !) qui ne manquera pas d'impressionner vos convives. Je l'ai réalisé pour le réveillon et tout le monde a aimé.

Petit conseil : Lorsque vous cuisez les blinis, ne mettez pas trop de beurre dans la poêle sinon ils ne seront pas croustillants. Formez des tas pas trop larges mais assez épais et laissez les bien dorer.

Muffins salés au poulet et à la mimolette

Tirée du livre Nos meilleurs recettes de Cyril Lignac, cette recette très facile à réaliser est aussi très économique (0.90 euros par personne). 
J'ai découvert ce livre il y a maintenant quelques mois et je ne me lasse pas d'essayer ses recettes colorées et alléchantes.
Ces muffins peuvent se manger tièdes pour un repas du soir accompagnés d'une salade ou bien froids car ils sont pratiques à empoter pour un repas du midi.

Focus sur la cuisine libanaise : le caviar d'aubergine

Troisième et dernier article (pour le moment) sur la cuisine libanaise, je vous propose aujourd'hui l'incontournable recette du caviar d'aubergine.

Petite astuce, lorsque vous utilisez du tahina et du citron dans une recette comme celle du caviar d'aubergine, il faut battre ces deux ingrédients jusqu'à ce que le mélange blanchisse, cela permettra de révéler le goût de cette pâte de sésame utilisée dans beaucoup de plats.