Boulettes de viande moelleuse à la sauce tomate, mozzarella et scamorza

Conviviale et gourmand, ce plat sera parfait pour les soirées d'hiver !
Grâce au pain que contiennent les boulettes, elles restent très moelleuses même lorsqu'on les réchauffe (j'en ai fait plus pour pouvoir en remanger quelques jours plus tard).

Vous ne connaissez pas la scamorza ? C'est un fromage à pâte filée comme la mozzarella mais légèrement affiné. J'ai découvert sa version fumée lors d'un voyage à Milan où elle est utilisée dans de nombreux plats, pizzas etc.
Vous pouvez en trouver facilement dans toutes les grands surface, je vous conseille vraiment de ne pas supprimer cet ingrédient, il apporte un léger goût fumé délicieux.
De plus, utilisez un mélange de viande bœuf-porc ou bœuf-veau sinon les boulettes seront plus sèches.

Tarte au sucre

Avis aux gourmandes ! Voici une belle recette tirée du blog http://www.lapopottedemanue.com/. La brioche est moelleuse et le mélange de sucre sur le dessus est bien croustillant.
Petits conseils : utilisez du sucre brun, cela apporte un petit goût supplémentaire.
Avant de verser le mélange de sucre sur le dessus, veillez à bien former les trous afin qu'il ne coule pas trop sur les côtés.

Blinis carotte-cumin et ricotta à la coriandre

Aujourd'hui je vous propose une recette super simple (si si !) qui ne manquera pas d'impressionner vos convives. Je l'ai réalisé pour le réveillon et tout le monde a aimé.

Petit conseil : Lorsque vous cuisez les blinis, ne mettez pas trop de beurre dans la poêle sinon ils ne seront pas croustillants. Formez des tas pas trop larges mais assez épais et laissez les bien dorer.

Muffins salés au poulet et à la mimolette

Tirée du livre Nos meilleurs recettes de Cyril Lignac, cette recette très facile à réaliser est aussi très économique (0.90 euros par personne). 
J'ai découvert ce livre il y a maintenant quelques mois et je ne me lasse pas d'essayer ses recettes colorées et alléchantes.
Ces muffins peuvent se manger tièdes pour un repas du soir accompagnés d'une salade ou bien froids car ils sont pratiques à empoter pour un repas du midi.

Focus sur la cuisine libanaise : le caviar d'aubergine

Troisième et dernier article (pour le moment) sur la cuisine libanaise, je vous propose aujourd'hui l'incontournable recette du caviar d'aubergine.

Petite astuce, lorsque vous utilisez du tahina et du citron dans une recette comme celle du caviar d'aubergine, il faut battre ces deux ingrédients jusqu'à ce que le mélange blanchisse, cela permettra de révéler le goût de cette pâte de sésame utilisée dans beaucoup de plats.

Focus sur la cuisine libanaise : pizzas à l'agneau et au citron

Pour la suite de notre focus sur la cuisine libanaise, je vous propose une recette non conventionnelle de pizza à l'agneau toujours tout droit sortie de La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau. Ce qui fait la différence ? Le filet de citron à la sortie du four et toutes ces épices qui parfument la préparation.

Focus sur la cuisine libanaise : Les falafels

Il y a quelque temps j'ai décidé de m'essayer à la cuisine libanaise, cette cuisine riche et pleine de saveurs.
Après avoir reçu en cadeau La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau je me suis donc lancée. J'ai cependant demandé quelques conseils à une amie libanaise qui m'ont été précieux.

Premier focus sur les incontournables falafels qui en réalité n'ont pas une forme de boule parfaite comme dans les restaurants, en général les libanais les aplatissent légèrement pour que la cuisson soit plus uniforme.
Malheureusement, je ne peux pas vous mettre la photo de ma propre réalisation car mon appareil photo a fait des siennes et toute la série de photo a été perdue (promis dès que je refais cette recette je vous ajoute ma propre photo) !

                                             La valise du Globe-Cooker de Fred Chesneau