Goûters et dîners

dimanche 20 janvier 2019

Brioche butchy

Il y a quelques temps, j'ai investi dans le monsieur cuisine de liddle (la version moins chère et tout aussi bien du thermomix). Je dois dire que ce robot est vraiment très pratique pour les soupes réconfortantes de l'hiver mais aussi pour cette brioche ultra moelleuse.

Vous pouvez bien évidement la réaliser sans le monsieur cuisine !



Ingrédients :


  • 90g de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure fraiche de boulanger
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs + 1 pour la dorure
  • 500 g de farine T55
  • 1/2 cuillère à café de sel

Mettre 90 g de lait, 100 g de sucre et 20 g de levure fraiche dans le monsieur cuisine. Chauffer 3 minutes à 37°C vitesse 1 (sans monsieur cuisine : faites tiédir le lait et mélanger avec le sucre et la levure)

Ajouter 200 g de crème fraiche et 2 œufs. Chauffer 3 minutes a 37 degrés vitesse 1 (sans monsieur cuisine : mélanger tout simplement.


Ajouter la farine et le sel. Malaxer 1 minute 30. (A la main, malaxer rapidement). La pâte est très élastique et collante.


Transvaser la pâte dans un saladier et laisser reposer 2 heures sous un torchon.


La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. 


Beurrer un moule à manqué. Placer vos boules dans le moule.


Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. 


Faites pousser encore 30 minutes.


Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. 


Bon appétit ! 







lundi 24 avril 2017

Restaurant Jium, un voyage en Corée en restaurant dans le 15ème arrondissement

Je vous aurai prévenu, mieux vaut réserver, et à l'avance. Cette cantine coréenne à la décoration années 50 ne dispose que d'un dizaine de table mais ça vaut le coup d'attendre !
Située rue Tiphaine, ce petit restaurant vous transporte vers une cuisine asiatique malheureusement trop peu connue.













dimanche 12 février 2017

gratin de pâtes au brocolis et chorizo



Après les excès des fêtes et l'arrêt de sport dû à une blessure au genou, les petits kilos superflus ce sont installés. J'ai donc décidé de commencer le régime ou plutôt le rééquilibrage alimentaire croq' kilos et je dois dire que je suis vraiment surprise de la qualité et de la diversité des recettes proposées.
Ce dimanche midi c'était gratin de pâtes, brocolis et chorizo un vrai délice.










lundi 12 décembre 2016

Risotto hivernal : champignons, coppa et noisette

Le week-end permet enfin de prendre le temps de se faire plaisir et de cuisiner ! J'avais depuis longtemps envie de refaire un risotto, celui-ci est même plutôt aux couleurs de l'automne que de l'hiver.
Les noisettes apportent un petit côté croquant bien agréable. Si vous n'en avez pas, hésitez pas à les remplacer par des amandes ou des pignons de pin.
Vous pouvez également remplacer la coppa par de la pancetta, la charcuterie apporte un goût plus salé.
Je n'ai pas utilisé de vin blanc car étant seule, il est parfois compliqué d'ouvrir une bouteille (et de la boire avant qu'elle ne soit plus bonne).










jeudi 8 décembre 2016

Restaurant #1 : Le fontanarosa


J'ai toujours adoré partager mes découvertes (plus ou moins agréables) de petits restaurants sur un site de notation bien connu. Depuis que je suis à Paris, j'ai d'autant plus l'occasion de tester de nouvelles adresses. Alors je me suis dit : pourquoi pas également vous les partager sur mon blog ?

Le premier élu est donc... *roulement de tambours* le Fontanarosa, un restaurant sarde situé près de Cambronne dans le 15ème arrondissement. J'ai eu l'occasion de me rendre dans ce restaurant plusieurs fois, en été ainsi qu'en hiver.



dimanche 9 octobre 2016

Cannellonis ricotta et poivrons rotis

Il y a plusieurs mois je vous avais déjà proposé une recette de cannellonis (ricotta et courgettes). Aujourd'hui, je les ai fourré aux poivrons rôtis et à la ricotta. En faisant pré-cuire les poivrons au four et en enlevant la peau, ils deviennent plus digeste et on peut les utiliser de plusieurs manières. S'il vous en reste, n'hésitez pas à la déguster en salade, froids avec un peu de ricotta émiettée.








dimanche 25 septembre 2016

Crumble de courgettes au basilic







En cet été indien, il est encore temps de manger pleins de légumes. Après avoir cuisiné les courgettes de la même manière durant plusieurs semaines, j'ai décidé de tester une nouvelle recette trouvée dans l'un de mes nombreux livre. Ce sera donc aujourd'hui un crumble de courgettes au parmesan, un délice. De plus, la recette est vraiment extrêmement simple.